原标题：汉中120余家定向养殖户年均增收超7万元——
秦岭生态黑猪“香”了通城餐桌
临近年关，黑猪很忙。
近日，南通江苏凯瑞惠鑫农业科技发展有限公司上上下下“脚不沾地”，苏陕协作项目——黑猪品牌“汉小黑”创始人姚飞在汉中忙着宰杀年猪，销售负责人缪海琴在南通陆续接听着客户的催单电话，安排发货。
据介绍，该公司全产业链经营销售的秦岭生态山黑猪系列产品，在通城销售火爆，是莘园路佛坪扶贫消费专销馆的主力产品，目前在手订单已超300万元。去年全年，公司销售额逾2000万元。
通汉一家亲，共筑“山海情”。据悉，公司已在汉中的留坝、佛坪、勉县等地120余家农户中开展定向养殖，每年能提供6000余头生猪，开辟出一条农户致富的新途径。
黑猪很忙，忙着“跑上”通城百姓的餐桌，也忙着帮汉中农户们增收致富。
改良品种
不求“油水”重健康
陕西的农副产品不少，缘何选定了黑猪？这还要从创始人的本职工作谈起。姚飞，长年为南通近300所学校和企事业单位配送放心猪肉。
2019年，姚飞参加南通地方政府组织的苏陕协作企业家考察团，赴汉中佛坪、留坝等地。这里地处秦岭腹地，属汉江流域，森林覆盖率居全国前列，是得天独厚的天然氧吧，在这里日生夜长的汉江黑猪是国家保育品系。
“长三角市场对名特优产品需求旺盛，我当时就觉得可以在黑猪上做做文章，这是我熟悉的赛道。”姚飞凭借专业的商业嗅觉，认为中国人对于“吃得更好”的需求从没有改变过，而猪肉是我国居民最主要的副食品，秦岭生态黑猪大有可为。
我国本土黑猪的驯养历史可以追溯到数千年前，到如今，品系整体是好的，但若是更加契合市场，还是要变，其中之一就是不能太肥，胆固醇要低。
“当下已经不是追求‘油水’的年代了。”姚飞表示，当地黑猪品种肥膘比较厚，出肉率也不高，不到60%，经济效益自然不行。
“历经4年多时间，我们对黑猪品种、生态养殖等进行技术改良，猪肉更瘦了，口感符合当代人需求，出肉率超70%，还形成了集养殖、屠宰、加工、销售的全产业链经营模式。”
2022年，姚飞在当地挑选了几十家农户开始试养殖，全年出栏改良黑猪2000多头。“效果很不错，我们把黑猪屠宰后，制作成符合苏浙沪地区的香肠，并挑选仔排、梅条等精华部分制成冻鲜肉，投入市场，反响很好。”姚飞介绍说，不光是南通客户赞不绝口，普遍认为“是小时候的味道”，北京、广东等地区也收到不少订单。
增收致富
300天“土法”精饲养
元旦前后，生猪买卖进入小高峰。日前，留坝县江口镇桑园坝村生态养猪场的第一批黑猪正式出栏，汉小黑采购人员专程从汉中来买猪。
养猪场老板谷玉文看着30头黑猪已全数装车，满眼欢喜地说：“猪买回去了放心吃，我们场的黑猪吃的是玉米、麦麸、米糠这些天然农作物，喝的是山上的泉水，整个生长过程不添加生长饲料和激素，全是土方法、精饲养。”
在猪种改良后，传统的养殖方法并没有被抛弃，自然的养殖方式，使得黑猪肉更加健康、安全，成为消费者放心的选择。对于养殖户而言，传统“土方法”养殖，300天出栏的节奏走过了祖祖辈辈，各个重要生长环节了然于胸，且不用负担精饲料等成本，加之黑猪肉收购价格高，在不缺少消费者前提下，养殖市场的进步空间还是相当大的，所以很多养殖户开始投向黑猪养殖。
谷玉文介绍，他们家养猪场占地0.5亩，投入资金8万元，有6个猪场，育肥猪存栏量达到50多头，到年底出栏30头，每头猪重在340斤左右。新春将至，消费者对猪肉的需求越来越大，按照目前的市场价，一头猪能卖4000元左右。他开心地算了一笔账：“以往散养黑猪，因为膘厚，卖不上价，几乎不赚钱。现在一年出栏30头，那就是12万元。由于猪饲料都是天然的，花钱很少，再刨去其他投资成本，一年能增收7万多元。”
除养殖之外，加工也是当地群众增收的重要渠道。临近年关，在佛坪县大河坝镇高家梁社区工厂里，汉小黑（佛坪）食品有限公司生产线“火力全开”，总经理涂军波带领工人们忙着赶制年前订单。伴随着机器轰鸣，身穿无菌防护服的工人们分工合作，经过切割、制作、包装等工序，一袋袋黑猪肉香肠新鲜出炉。
去年6月底，为了进一步延伸当地黑猪产业链，打响秦岭生态黑猪品牌，依托苏陕协作机遇，当地社区工厂建成，预计年产值达3000余万元，同时让居民实现了“家门口”就业。
“加工订单不断、产销两旺，群众就近就业、稳定增收。”高家梁社区十亩地村党支部书记杨友生介绍，社区工厂总计吸纳十亩地村的村民务工三十余人，人均月增收四千余元。
稳定品质
触“电”上“网”打品牌
黑猪生意越来越好，在常人看来，下一步就是扩大养殖规模，但姚飞给出的答案并非如此。
姚飞认为，扩张不难，但首先要把“生态”做优，把控黑猪品质，增强品牌力量，提升产业效益是环环相扣的，当下需要进一步优化产业生态，首先是要搞好“农户端”，才能与后道丝滑衔接。
据介绍，在苏陕协作大背景下，企业采取“政府+公司+农户”订单化养殖模式，先为农户预付30%左右的定金，为其吃下“定心丸”，也让农户有钱去投入生产。
但对于养殖大户来说，这远远不够，为增加他们的养殖积极性，姚飞打算今年为他们向当地政府申请配套资金。“大户是稳定市场的重中之重，也可以保证我们在当地年收购黑猪6000头以上，带动地方特色黑猪产业健康高效发展，这项工作目前在积极对接中。”
另外，从养殖企业的角度来看，黑猪的品牌化是增效的重要手段之一。一方面，品牌化可以推动消费者对黑猪的品类认知，另一方面，可以让黑猪实现相应的溢价。“汉小黑”目前在汉中、南通两地打出了一定知名度，不少大宗采购、企事业单位采购及电商展销中都有它的身影。
“吸引年轻客群，我们有不少探索，目前在进一步优化中。”缪海琴提到，他们策划了“认养一头年猪”的模式，消费者年初“云上”养300天，过年前刚好符合黑猪的出栏周期，7999元即可把黑猪鲜肉类、骨类、衍生品类等18类产品带回家，整体价格相当于单买的半价，这极大增强了“汉小黑”品牌的网感。
在后续规划中，“认养模式”还可通过网上直播，在专营店、旗舰店内展示养殖基地的实时监控，让消费者看到健康生长的黑猪，从意识里认识秦岭生态黑猪，认可“汉小黑”黑猪的品牌。（司占伟 陈可）