在江苏省淮安市淮阴区丁集镇，一道传承百年的风味小菜——丁集酱黄瓜，正借助新质生产力的推动，焕发全新活力。今年以来，该产品线上线下销售持续升温，不仅在当地商超、农贸市场热销，还通过电商平台走向全国市场，部分单品供不应求，消费者好评如潮。近年来，丁集镇引入智慧农业系统，通过传感器实时监测土壤温湿度、光照强度等数据，并结合智能灌溉、补光技术，实现精准种植。黄瓜产量提升20%，且外形、口感、营养成分均达到优质标准，为酱黄瓜加工提供了稳定原料。

  上午8点，在淮安市乐农食品科技有限公司的酱黄瓜生产车间内，新鲜采摘的黄瓜进入现代化加工车间。在保留传统配方的基础上，企业创新采用“低温慢腌”工艺，通过恒温发酵室将传统20天的腌制周期缩短至15天。企业负责人周文清介绍，为了保证产品的口感，保留黄瓜的原汁原味，在生产中完全采用古法传统工艺；而为了保证产品质量，企业还引入自动化清洗、分拣设备，提高生产效率，确保产品标准化。

  为更好打通销售路径，扩大产品影响力，丁集酱黄瓜的销售采用线上线下相结合的模式，让消费者在第一时间品尝到酱黄瓜的鲜美。“以前主要靠本地集市和批发商销售，现在线上线下同步推进，市场覆盖面大大增加。”周文清说，企业一方面与本地商超、餐饮企业合作，巩固线下市场；另一方面入驻电商平台，通过社区团购、网店销售等新模式触达全国消费者。随着天气升温，消费者越来越青睐口感清爽的酱菜。近期，丁集酱黄瓜每天销量突破2000余单。

  在新质生产力的推动下，丁集酱黄瓜正从地方特色小菜成长为具有市场竞争力的品牌农产品。目前，丁集酱黄瓜产业链已带动当地1000多人就业，涵盖种植、加工、物流、销售等环节，让村民在家门口实现增收。

  未来，淮阴区将不断扶持企业拓宽产品各类，继续开发黄瓜深加工产品，除了传统酱黄瓜外，还将推出黄瓜酸奶、黄瓜冻干等多个黄瓜系列产品，推动丁集黄瓜产业市场越来越广阔。（时昆和 谷雨）