4月28日，南京旅游职业学院烹饪与营养学院顺利举办中国非遗美食研培成果暨2025届毕业设计联展活动。南京旅游职业学院党委书记叶凌波，党委副书记、院长操阳，党委委员、副院长洪涛，党委委员、副院长杨斌，以及各职能部门负责人、合作企业代表等出席了本次活动。

  操阳在致辞中指出，本次活动是学院深化产教融合、推进文化传承创新的重要实践。学院自2016年承办中国非遗传承人群研培计划项目以来，积极探索“非遗+教育”新模式，通过建设非遗大师工作室、开发非遗课程等方式，构建了完整的非遗美食人才培养体系。非遗研培计划开展十年以来，烹饪与营养学院在守护非遗美食文化瑰宝，弘扬中华饮食文化上作出巨大贡献。

  本次活动以“展、演、品、鉴”为主线，全方位呈现了2025届毕业生在非遗美食传承与创新方面的丰硕成果。460余名毕业生联手呈现了一场视觉与味蕾盛宴，展出主题新颖、造型美观的菜肴作品，传递了同学们在校三载的学习成果，其中《东坡雅宴》《三元风雅宴》等作品将传统工艺与现代技艺完美融合，令人耳目一新。《三元风雅宴》小组作者王鸿宇介绍道：“作品中我们使用了很多非遗传统技法，比如这道荔枝鱿鱼球，我们运用了剞花刀的刀法，做到刀工深浅一致，炸制时也精准控制了油温，做到色、香、味俱全。”在非遗技艺展演区，师生们精彩演绎了“豆腐雕牡丹”“金丝缠元宝”“奇巧西瓜盅”烹制技艺，通过精湛的刀工雕刻、精准的火候把控和独特的造型设计，生动诠释了传统技艺的精妙之处与创新活力。

  活动现场举行了“智慧餐饮产业学院”奖学金颁奖仪式，烹饪与营养学院党总支副书记陆华山宣读了企业奖学金的表彰决定，蓝蛙集团和美心集团的企业代表为12位优秀学子颁发了奖学金，这份荣誉呈现了学子们凭借不懈努力收获荣耀的高光时刻，也是学院自成立产业学院以来，在产教融合、协同育人的过程中，扎实落实人才培养激励机制的重要举措。

  最后，烹饪与营养学院副院长王艳玲总结强调，本次联展活动以“非遗技艺润匠心，链教深融育匠人”为主线，设置“薪火赓续红色展区”“非遗活化文脉展区”“数智育能智能烹饪展区”“烘创工坊产教深融展区”“淮扬雅宴传统技艺展区”，共44个展位，是同学们毕业成果的真实答卷，更是学院创新非遗研培项目“共研、共培、共育”模式的生动实践。

  本次活动促进了职业教育与非遗美食传承的深度融合，下一步，学院将立足文脉与技术创新，进一步推动非遗美食赋能中华传统文化的传承与保护。（南旅宣）